芫爆鸡丝是一道色香味俱佳的传统佳肴，以鸡肉为主料，搭配芫荽等香料进行炒制。这道菜具有独特的口感和香气，鸡肉鲜嫩多汁，与香料的味道完美融合，让人回味无穷。

本文目录导读：

1. 食材与准备
2. 烹饪步骤
3. 成品特点
4. 小贴士
5. 营养价值与功效

芫爆鸡丝是一道具有悠久历史的传统中式菜肴，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名于世，本文将详细介绍芫爆鸡丝的做法，帮助读者了解这道菜肴的独特魅力，并学会在家中亲手制作。

食材与准备

1、鸡胸肉：选择新鲜的鸡胸肉，质地细嫩，口感更佳。

2、芫荽（香菜）：香菜是这道菜的关键调料，为菜肴增添独特的香气。

3、葱姜蒜：提味去腥的必备调料。

4、盐、生抽、料酒、淀粉等。

准备工作：

1、鸡胸肉洗净，切成细丝。

2、芫荽洗净，切成段。

3、葱姜蒜切末备用。

烹饪步骤

1、腌制鸡丝

将切好的鸡丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，充分搅拌均匀，腌制15分钟，使鸡丝更加入味。

2、炒制鸡丝

热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的鸡丝，迅速滑散，炒至鸡丝变色后盛出备用。

3、调制芫爆汁

另起锅，加入适量的清水、盐、生抽、料酒和葱姜蒜末，煮沸后，调入水淀粉勾芡，制成浓郁的芫爆汁。

4、融合香味

将炒好的鸡丝倒入芫爆汁中，迅速翻炒均匀，使鸡丝充分吸收调料的香味。

5、加入香菜

将切好的香菜段加入锅中，迅速翻炒几下，使香菜的味道充分融入鸡丝中。

成品特点

1、色彩鲜艳：鸡丝细嫩雪白，香菜翠绿欲滴，芫爆汁浓郁透亮，令人垂涎欲滴。

2、香气扑鼻：香菜、葱姜蒜等调料与鸡丝完美融合，散发出浓郁的香气。

3、口感鲜嫩：鸡胸肉炒制后，口感鲜嫩多汁，搭配香菜的清爽，让人回味无穷。

4、味道醇厚：芫爆汁的调味恰到好处，咸鲜可口，与鸡丝的鲜美相得益彰。

小贴士

1、鸡丝切得越细，腌制时更容易入味，炒制时也更易熟透。

2、炒制鸡丝时，火候要掌握好，以免炒焦影响口感。

3、调制芫爆汁时，可以根据个人口味适量调整调料的比例。

4、香菜要在最后加入，以免过度烹饪影响香菜的口感和营养价值。

5、烹饪过程中可以适当加入一些青红椒丝提色增味。

营养价值与功效

芫爆鸡丝不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，鸡胸肉富含蛋白质、维生素及微量元素，有助于增强体力、强壮身体，香菜含有丰富的维生素和矿物质，具有提神醒脑、驱风散寒的功效，葱姜蒜等调料也具有抗菌、消炎、抗癌等作用。

芫爆鸡丝是一道色香味俱佳的传统佳肴，其独特的烹饪方法和鲜美的口感令人陶醉，通过本文的介绍，相信读者已经了解了芫爆鸡丝的做法和魅力，不妨在家中一试身手，品尝这道美味佳肴。